Ingredientes
30 camarones medianos sin cabeza, pelados y desvenados
225 gr. de mantequilla de buena calidad
1 cucharada de fondo de pescado deshidratado (de venta en «La Cuisne»)
1 taza de vino blanco seco para cocinar
1/2 taza de cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1/2 taza de poro picado
1/2 taza de apio picado
1 taza de manzana pelada y rallada
2 cucharadas de curry (que no sea picoso)
2 tazas de crema Lyncott
Sal y pimienta blanca
Procedimiento
1. Freír los camarones ya limpios en mantequilla y reservar. En la misma cacerola freír el ajo, cebolla y demás verduras dejando al final la manzana.
2. Diluir el fondo de pescado en el vino blanco y añadir esta mezcla a lo anterior. Permitir la ebullición durante 5 minutos.
3. Añadir a la crema Lyncott, el polvo de curry, sal y pimienta. Integrar a la mezcla anterior. Dejar hervir a calor medio durante 5 minutos. Añadir los camarones y permitir la ebullición por 10 minutos. Rectificar la sazón.
*Para acompañar este platillo colocar en platitos lo siguiente:
Chutney (de venta en «La Cuisine»), plátano frito en rodajas, pasitas, coco rallado, café molido grueso, almendras peladas y doradas y cacahuates dorados
*La manzana permitirá que la salsa se espese
*Esta receta se puede elaborar con pollo y pescado
*Para que la manzana no se oxide, utilizar un rallador Tupperware (de venta en «La Cuisine»)
*Se sirve siempre acompañado con arroz blanco.
