*No se hornea
Costra
Ingredientes
2 tazas de galleta María molida finamente
½ taza de mantequilla derretida
6 cucharadas de azúcar
½ taza de ralladura de limón
Procedimiento
1. Mezclar todos los ingredientes y presionarlos en el fondo del molde (marca Wilton springform desarmable de10 pulgadasde diámetro y 2 de fondo, de venta en “La Cuisine”)
Relleno
Ingredientes
2 sobres de gelatina Knox
½ taza de agua fría
1 taza de azúcar
1½ tazas de leche
½ taza de jugo de limón
2 tazas de crema chantilly (Lyncott fría para batir)
Queso crema (240gr. o 2 barras grandes)
Procedimiento
1. Hidratar la grenetina con ½ taza de agua fría. Reservar.
2. En un tazón, mezclar el queso crema y el azúcar, batir hasta incorporar. Añadir poco a poco la grenetina, la leche y el jugo de limón, batir a baja velocidad por 3 minutos. Refrigerar hasta que espese un poco.
3. Batir la crema Lyncott previamente refrigerada a velocidad muy rápida hasta doblar su tamaño. Utilizando un batidor de globo (de venta en “La Cuisine”) y con movimiento suaves y envolventes, integrar a la mezcla del queso.
4. Vaciar en la costra. Refrigerar mínimo 30 minutos antes de servir.
*Acompañar con fresas, zarzamoras o frambuesas para una combinación perfecta
