Elaborado para 4 a 6 personas
Ingredientes
5 rebanadas de tocino, fritas, escurridas y picadas finamente (retirar la grasa de la sartén)
1/2 taza de cebollas finamente picadas
2 dientes de ajo finamente picados
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca
2/3 de taza de crema espesa
1/2 taza de jitomates deshidratados finamente picados (en aceite o al natural)
1 taza de queso Parmesano rallado
400 gr. de spaghetti cocido «al dente» en abundante agua y escurrido
Procedimiento
1. En la misma sartén que se utilizó para freír el tocino, sin la grasa, saltear la cebolla, ajo, sal y pimienta aproximadamente 5 minutos. Añadir crema, jitomates y tocino y permitir que se cocine por 2 minutos más. Retirar del fuego.
2. Añadir la pasta caliente a esta salsa, con movimientos envolventes. Con mucho cuidado dar vueltas a la pasta hasta que esté toda cubierta con la salsa. Espolvorear el queso Parmesano.
3. Servir en un platón (de preferencia color blanco para que resalte el color del jitomate).
*Acompañar con un buen vaso de vino blanco
