Ingredientes
3 tazas de pasta cocida (utilizar su pasta favorita)
6 corazones de alcachofa (si los corazones son frescos: hervir 5 min., escurrir y rebanar en tiras; si son de lata: escurrir y rebanar)
1 taza de queso Parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de aceite de olivo para saltear
1/4 taza de jitomates deshidratados
1/2 taza de almendras fileteadas
1/4 taza de aceite de olivo extra virgen
1 platón de cerámica blanco
Procedimiento
1. Saltear en el aceite de olivo el ajo, las alcachofas, el jitomate deshidratado y las almendras. En esa misma olla, añadir la pasta previamente cocida y escurrida con cuidado para evitar que se quiebre. Cocinar a calor medio entre 4 y 5 min.
2. Colocar en el platón y salpimentar.
3. Añadir el aceite de olivo extra virgen y esparcir el queso Parmesano sobre la pasta. Mover la pasta con palas para ensalada de manera que el queso y el aceite de olivo extravirgen se mezclen muy bien. Servir caliente.
*Acompañar este plato con una buena ensalada y una copa de vino tinto
