Recién casadas y niños
*Este pastel queda estupendo, alto, esponjoso, delicioso y sin migajas sueltas. Se decora fácilmente pues no es bofo.
Ingredientes
3/4 taza de agua hirviendo
1/2 taza copeteada de cocoa (de venta en «La Cuisine», marca «Soconusco»)
8 claras montadas a punto de turrón
8 yemas batidas ligeramente
1/2 taza de aceite
1 3/4 tazas de harina de trigo
1 1/2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de Royal
1 cucharadita de sal
1 cucharadita extracto vainilla (de venta en «La Cuisine»)
Procedimiento
1. Mezclar la cocoa y el agua hirviendo, enfriar.
2. En el tazón de la batidora, mezclar las yemas, el aceite, la cocoa, el azúcar y la vainilla. Añadir el harina, el Royal y sal. Que no queden grumos.
3. Con movimiento envolvente, integrar las claras a punto de turrón.
4. Colocar la masa en un molde rectangular enmantequillado y enharinado y hornear por espacio de 35 minutos.
Betún
Ingredientes
75 gr. de mantequilla
5 cucharadas de cocoa
5 cucharadas de leche caliente
1 yema (opcional)
3 tazas aproximadamente de azúcar glass
Procedimiento
1. Batir la mantequilla, añadir la cocoa. Integrar la leche caliente y la yema. Añadir el azúcar glass poco a poco, si es necesario añadir un poco más de leche caliente.
2. Embetunar el pan con técnicas del método «Wilton» (ofrecemos excelentes cursos en «La Cuisine»).
