La_Cuisine_pastel_chocolateRecién casadas y niños
Este pastel queda estupendo, alto, esponjoso, sabroso y sin migajas sueltas.
Se decora fácilmente pues no es bofo.

Ingredientes
3/4 taza de agua hirviendo
1/2 taza copeteada de cocoa (de venta en «La Cuisine», marca “Sonocusco”)
8 claras montadas a punto de turrón
8 yemas batidas ligeramente
1/2 taza de aceite
1 3/4 tazas de harina de trigo
1 1/2 taza de azúcar
2 cucharaditas de Royal
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto vainilla (de venta en «La Cuisine»)

Procedimiento
1. Mezclar la cocoa y el agua hirviendo, enfriar.
2. En el tazón de la batidora, mezclar las yemas, el aceite, la cocoa, el azúcar y la vainilla. Añadir el harina, el Royal y la sal. Asegurarse de que no existan grumos.
3. Con movimiento envolvente, integrar las claras a punto de turrón.
4. Colocar la masa en un molde rectangular enmantequillado y enharinado y hornear 35 minutos.

Betún
Ingredientes
75 gr. de mantequilla
5 cucharadas de cocoa
5 cucharadas de leche caliente
1 yema (opcional)
3 tazas aprox. de azúcar glass

Procedimiento
1. Batir la mantequilla, añadir la cocoa. Integrar la leche caliente y la yema.
2. Poco a poco añadir el azucar glass, si es necesario añadir un poco más de leche caliente.
3. Embetunar el pan con técnicas del método «Wilton» (cursos en «La Cuisine»)

 

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