Europeo, bajito y compacto
Pastel
Ingredientes
-4 huevos
-100 gr. de chocolate Turín amargo (5 tabillas)
-100 gr. de mantequilla
-100 gr. de azúcar glass
-100 gr. de avellanas o almendras ligeramente tostadas y molidas
-mermelada para cubrir
Procedimiento
1. Batir mantequilla con la mitad del azúcar, agregando las yemas de1 a1 hasta quedar espumosas.
2. Batir las claras con la otra mitad del azúcar a punto de turrón.
3. Mezclar las yemas con el chocolate derretido y tibio.
4. Alternando, mezclar claras, avellanas, y los demás ingredientes, cucharada por cucharada y con movimiento envolvente.
5. Engrasar y enharinar una charola de hornear galletas o 3 moldes bajitos redondos.
6. Hornear a calor medio por 20 minutos.
*Si se usa charola se puede utilizar un tapete de silicón (de venta en «La Cuisine»)
*Si se usan moldes redondos, forrarlos con papel silicón
Betún de Chocolate
Ingredientes
120 gr. de chocolate Turín amargo
120 gr. de azúcar glass
1/3 taza de agua
25 gr. de mantequilla
Procedimiento
1. Mezclar el chocolate con el agua y derretir a baño maría. Añadir el azúcar y dejar que espese.
2. Fuera de la lumbre, añadir la mantequilla y sentar en agua fría para enfriar. Debe quedar espesito.
3. Cubrir el pastel y disfrutar su sabor.
