Clásica Norteamérica
Ingredientes
1 paquete de harina preparada para pay o receta de pasta quebrada azucarada*
2 tazas de calabaza cocida
2 huevos
3/4 taza de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de clavo en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de jengibre
1 lata de leche Clavel
Procedimiento
1. Preparar un casco de pay de 23 cm de diámetro abierto (sin la parte superior que va cubierta).
2. Mezclar todos los ingredientes poco a poco y rellenar el casco.
3. Hornear 15 minutos a calor medio. Reducir la temperatura y hornear 45 minutos más a calor bajo.
4. Dejar enfriar antes de servir y acompañar con una deliciosa crema de miel y jengibre (de venta en “La Cuisine”).
Crema de Miel y Jengibre
Rinde 4 tazas
1. Batir 2 tazas de crema Lyncott hasta duplicar su tamaño.
2. Agregar gradualmente 1/4 de taza de miel de abeja y 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
3. Refrigerar de1 a2 horas antes de servirla.
*La cáscara de una calabaza sirvió originalmente para elaborar un pay de calabaza. Se le llenó de leche azucarada, se condimentó con especias y se horneó
*La preparación que los indios norteamericanos daban a la calabaza y la receta inglesa para la masa, originaron un plato que hoy en día es un platillo nacional
Pasta Quebrada Azucarada
Ingredientes
200 gr. de harina
30 gr. de azúcar
3 cucharadas de agua fría
100 gr. de mantequilla
1 huevo
Pizca de sal
Procedimiento
1. Mezclar todos los ingredientes en el Food Processor (si no se tiene, se puede hacer con un tenedor).
2. Forrar con esta masa un molde para elaborar tartaleta o pay (de venta en “La Cuisine”).
