Ingredientes:La_Cuisine_RISSOTO

  • 1 berenjena pequeña
  • 2 calabacitas japonesa
  • 200 gr. de hongo porcini (remojar si está deshidratado) *
  • 4 jitomates cherry
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de olivo (no extra virgen) para saltear
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 450 gr. de arroz “Arborio”
  • 4 ó 5 tazas de consomé de pollo (si lo deseas deshidratado, “La Cuisine” lo tiene)
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 2 cucharadas de hierbas finas
  • 3/4 taza de queso parmesano recién rallado
  • *se puede sustituir por morillas, champiñones, etc.

 

 

  Procedimiento:
1. Cortar los vegetales y el ajo en cuadritos. Colocar el aceite de olivo en una sartén amplia y saltear los vegetales, incluyendo el ajo hasta que estén duritos, no blandos. Retirar.

 2. En la misma sartén, colocar 2 cucharadas de mantequilla derretida y añadir el arroz bañándolo en la mantequilla. Saltear a fuego vivo por 3 minutos.

 3. Añadir el consomé caliente sólo a cubrir el arroz, bajar la lumbre y tapar la sartén. Al evaporarse el agua, seguir añadiendo el consomé 1/2 taza a la vez. Cocinar aproximadamente 20 minutos.

 4. Checar. Añadir otras 2 cucharadas de mantequilla, las hierbas finas, condimentos y queso.

 5. Servir inmediatamente.

 

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