Ingredientes
150gr. de acitrón
150gr. de limón cubierto
250gr. de pasas obscuras
150gr. de nuez
150gr. de almendra
2 tazas de Brandy
½ cucharadita de vainilla
150gr. de naranja cubierta
450gr. de pasas blancas
150gr. de cerezas
150gr. de piñón
1/3 taza de mermelada de naranja
¼ taza de jugo de naranja
½ cucharadita de extracto de almendra
Zumo de 3 limones
2 tazas de harina cernida con:
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de macisa
½ cucharadita de Royal
½ cucharadita de sal
1 taza azúcar
½ cucharadita de polvo de clavo
½ cucharadita de all spices (pimienta gorda)
250gr. de mantequilla acremada
6 huevos enteros
Procedimiento
1. Picar todas las frutas y nueces, ponerlas en un tazón, cubrir con el Brandy y dejar toda la noche.
2. Cernir el harina con todos los polvos, acremar la mantequilla, agregar el azúcar y por último los huevos uno por uno.
3. En el tazón donde están las frutas, cernir el harina y darle vuelta a las frutas para que se cubran de harina y al cocer el fruit cake, no se vayan al fondo.
4. Revolver las frutas con la mezcla de la mantequilla.
5. Engrasar el molde, enharinar y colocar la masa. Meterla al horno precalentado a250°Cpor más o menos 2 horas. Dejar reposar unos 10 minutos.
6. Envolverlo en un trapo de manta de cielo y luego en el aluminio. Mojar el trapo nuevo cada vez que se seque (por lo menos por un mes)
7. Guardar envuelto en el aluminio dentro del refrigerador.
