INGREDIENTES
1 taza de café fuerte o muy cargado
Seleccionar licor a tu gusto: Marsala, brandy o puede ser licor de café
3/4 taza azúcar glass
4 huevos separados
454 gr. Queso mascarpone
400 gr. de galleta tipo soleta
Cocoa o chocolate finamente rallado
PROCEDIMIENTO
Mezclar el café (tipo expresso) con el licor seleccionado.
En el fondo de un refractario de cristal colocar las soletas y mojarlas con 1 cucharada de el extracto de café.
En un tazón, batir yemas y azúcar hasta estar cremosa, el color debe ser amarillo claro. En esa mezcla agregar el queso mascarpone.
Las claras se baten a punto de turrón en otro tazón; integrar a la mezcla de yemas, siempre con movimientos envolventes.
Esta mezcla se esparce sobre las soletas, así capa por capa, espolvorearlas al final con el polvo de cocoa o chocolate rallado.
Refrigerar.
Rinde 8 porciones bien servidas.
Opcional: las yemas pueden pasarse por agua hirviente un momentito por si deseas; esto evita bacterias por estar crudas.
