Para la genovesa:
1/4 tazas, (32g) de harina
1/4 taza, (32g) de cocoa en polvo
4 huevos separados
3/4 tazas, (150g) de azúcar granulada
1/8 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de crémor tártaro
1/2 cucharadita de extracto de vainilla Wilton
Para el relleno y glaseado:
1 taza, (225g) de Candy Melts Wilton color chocolate claro. Derrite siguiendo las instrucciones del empaque.
1/3 taza, (75g) de Candy Melts Wilton color chocolate claro. Derrite siguiendo las instrucciones del empaque.
1 (90g) paquete de queso crema de 8oz, suave
1/2 taza o (90g) ,1 barrita de mantequilla suave
1 taza, (340g) de crema de avellanas
Para el pastel, precalienta el horno a 180°C (400°F). Rocía una charola para galletas de 10×15 pulgadas con spray antiadherente y coloca un pliego de papel pergamino.
Cierne la harina y la cocoa.
Aparte bate las yemas con ½ taza (100g) de azúcar con una batidora eléctrica hasta que las yemas estén color amarillo claro. Como 3 minutos.
Aparte, combina las claras de huevo y con ¼ taza (50g) de azúcar y sal. Bate a punto de turrón. Como 5 minutos.
Con movimiento envolvente, mezcla la mezcla de claras de huevo con la mezcla de yemas. Vierte sobre la charola preparada.
Hornea Durando 10-12 minutos o hasta que, al insertar un palillo, salga limpio. Retira el pastel del horno e inmediatamente enrolla usando una toalla de cocina y deja enfriar.
Para hacer las piezas de Candy Melt, esparce el Candy Melt derretido sobre un papel pergamino. Agrega con un tenedor un poco del Candy Melt obscuro y deja enfriar para después cortar en pedazos grandes
Para preparar el relleno, combina el queso crema con la mantequilla hasta acremar. Agrega 1 taza de crema de avellana y bate.
Para armar el pastel, desenrolla el pastel, esparce relleno sobre la genovesa y vuelve a enrollar. Corta como 3’ (15cm) en un ángulo para formar el tronco secundario. Glasea el pastel con el relleno restante. Decora con los pedazos de Candy Melt. Refrigera por lo menos 1 hora antes de servir. Alcanza para 12 rebanadas.
