(Receta Antigua Alejandro Pardo 1914)
Ingredientes:
1 litro de leche entera
360 gr. de azúcar granulada
1/4 litro de crema de leche
2 rajas de canela (para perfumar la leche)
Procedimiento:
En una cacerola, se pone la leche a hervir con el azúcar y la canela, debe soltar el hervor, fuera de la lumbre y ya casi fría, utilizando una cuchara de palo integrar la crema, retirar las rajas de canela, colocar en el congelador en un recipiente tapado por espacio de 2 horas, se saca, se bate con batidora eléctrica para romper el hielo, se bate muy bien, y se vuelve al congelador.
Al momento de servir espolvorear un poco de canela en polvo.
Servir acompañado con lenguas de gato