Lo necesario:
• Pastel de 25x5cm glaseado
• Base para pastel del mismo tamaño que el pastel
• Rejilla enfriadora
• Procesador de alimentos
• Termómetro de caramelo
• Candy Melt violeta
• Molde para caramelo de pelotas
• Sprinkles blancas y negras
Instrucciones:
• 1 taza (225g) de glucosa
• 2 tazas (340g) de Candy Melts blancos
• 1 cucharada (15ml) de colorante blanco de Wilton
• Set de colorantes Color Right
• 3 sobres de grenetina en polvo
• ½ taza + 1 cucharada de agua fría para hidratar la grenetina
• 2/3 taza de agua
• 2/3 taza de leche condensada
• 1 ½ tazas (g) de azúcar granulada
Hidrate la grenetina en el agua. Aparte, coloque los Candy Melts en el procesador de alimentos y triture, agregue la leche condensada y la grenetina ya hidratada y mezcle nuevamente.
En una olla, mezcle la glucosa, azúcar y agua. Coloque a fuego medio mezclando constantemente hasta que llegue a 102°C (217°F). Vierta en el procesador de alimentos y mezcle, este va a derretir toda la mezcla. Deje enfriar a que llegue a 35°C (95°F).
Tina ½ taza de color rosa y ½ taza de color violeta utilizando el set de colorantes Color Right.
Coloque el pastel sobre una rejilla, vierta el glasé sobre el pastel ya glaseado y deje que gotee. Haga lo mismo con el glasé de color rosa y violeta. Alise con la ayuda de una espátula. Deje que gotee y coloque el pastel sobre un platón.
Para las decoraciones, utilice Candy Melt para hacer bolitas utilizando un molde para caramelo. Espolvoree sprinkles y coloque figuras hechas con Candy Melt.