Pay de Calabaza
Para la masa
• 1 ½ tazas (190) de harina
• 1/4 cucharadita (1.25g) de sal
• 1 barrita (90g) de mantequilla fría en cuadritas
• 4 cucharadas (60g) de agua fría
Relleno
2 huevos
425g (150z) de calabaza molida
¾ taza (190g) de azúcar granulada
½ cucharadita (2.5g) de sal
1 cucharadita (5g) de canela molida
½ cucharadita (2.5g) de jengibre molido
¼ cucharadita (1.25g) de clavo molido
(280g)10 oz leche evaporada
Precalienta el horno a 180°C.
Prepare el relleno mezclando todos los ingredientes.
Aparte, en un recipiente mezcla la harina con la sal y agrega los cuadritos de mantequilla fría presionando con un tenedor. La consistencia se asemeja a arena húmeda.
Agrega el agua poco a poco y mezcla hasta que se forma una bola uniforme, agrega un poco más de agua si es que la mezcla este un poco seca. Cubra con plástico y refrigera por lo menos 1 hora. Extienda la bolita en un círculo que mida 35cm de diámetro y cubre el molde retirando el exceso.
Vierte el relleno y hornea por 45 minutos o hasta que el relleno este mas espeso.