INGREDIENTES
3-1 / 4 tazas (416 g) de harina de avena
3/4 taza (100 g) de harina de tapioca (puedes sustituir por harina de almendra)
1 cucharadita (5 g) de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita (3.75 g) de sal
1 taza (225 g) de mantequilla, ablandada
¾ taza (164 g) de azúcar morena oscura bien compacta
1/3 taza (75 g) de azúcar granulada
1 huevo
2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla
2- ¼ tazas (225 g) de chispas de chocolate semi-amargo
Sal de mar
PASO 1
Precaliente el horno a 180ºC (350ºF). Prepare 3 charolas para galletas con papel pergamino.
PASO 2
En un tazón pequeño, combine la harina de avena, la harina de tapioca, el bicarbonato de sodio y la sal.
PASO 3
En un tazón grande, bata la mantequilla y los azúcares a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue el huevo y la vainilla a la mezcla de mantequilla y continúe batiendo 2 minutos hasta que tenga un color claro. Poco a poco agregue la mezcla de harina, batiendo lentamente mientras se incorpora. Cuando esté completamente combinado, agregue 1 ½ taza de chispas de chocolate.
PASO 4
Con una cuchara para galletas, forme bolitas de manera uniforme en las charolas preparadas, dejando al menos 2 pulgadas de separación entre cada galleta. Cubra las galletas con las 3/4 tazas de chispas de chocolate restantes, presionando la parte superior y los lados para asegurarse de que se peguen. Enfríe en el refrigerador al menos 1 hora.
PASO 5
Antes de hornear, espolvoree con sal de mar y hornee de 8 a 11 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el medio aún esté suave. Enfríe en las charolas por 10 minutos, luego retírelo a la rejilla para enfriar al menos 10 minutos más. Las galletas se sirven mejor calientes.