Ingredientes
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de melaza*
1 huevo batido ligeramente
3 tazas de harina cernida
1 1/2 cucharadita de Royal
1 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de sal
*Para la melaza: Poner a baño maría una pieza de piloncillo obscuro cortado y 1/2 taza de agua caliente, permitir la ebullición. Estará lista cuando ya no haya pedazos de piloncillo. Queda como una miel espesa.
Procedimiento
1. En un tazón, combinar el azúcar y la mantequilla. Batir hasta acremar. Añadir la melaza y luego el huevo.
2. Poco a poco añadir los demás ingredientes. La masa debe estar suave. Enfriar la masa en el refrigerador.
3. Extender la masa en un tapete de silicón (de venta en «La Cuisine»). Si se necesita, añadir un poco de harina a la superficie donde se cortarán las galletas. Cortar las galletas de diferentes formas (estrellas, cometas, cochinitos, etc.)
4. Colocar las galletas en una lata de hornear (de venta en «La Cuisine»), dejar1 cmentre cada una y hornea a calor medio por 10 min.
5. Decorar al gusto y almacenarlas en latas hasta el momento de disfrutarlas.
Glaseado sugerido:
1. Mezclar una clara de huevo con 2 tazas de azúcar glass y jugo de limón hasta tener la consistencia de un atole ligero.
2. Barnizar las galletas cuando ya estén horneadas.