Ingredientes
60 gr. de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de jugo de limón
100 gr. de mermelada de chabacano
35 gr. de azúcar glass
100 gr. de harina
35 gr. de azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón
Procedimiento
1. Acremar la mantequilla con el azúcar. Añadir el huevo entero y mezclar bien. Integrar cuidadosamente el harina y el jugo de limón.
2. Con ayuda de una raspa (de venta en “La Cuisine”) formar una bola y refrigerarla en un Tupperware. Pasados 20 minutos, extender la masa a un grosor de4 mm. y cortar rueditas que serán las bases de la galleta, y una tapa perforada en el centro.
3. En el tapete de Silicon (de venta en “La Cuisine”) colocar las bases y las tapas. Hornear 15 minutos a calor medio.
4. Presentación: espolvorear la galleta perforada con azúcar glass y en la base aplicarle un punto de mermelada y unir las galletas en forma de sándwich. ¡Son deliciosas!