Ingredientes:
- 1 Kilo de membrillos maduros
- 3/4 kg de azúcar blanca
- 1 raja de canela
- Una cacerola “Le Creuset” para óptimos resultados
- 1 pala de madera
- Food processor
- Coladera
Procedimiento:
Los membrillos se lavan, se pelan (guardar cascaras) y se cortan.
Coloca en la cacerola agua y la raja de canela, permite la ebullición y añade los membrillos. Ya cocidos, escúrrelos y muélelos en el food processor, utilizando1/2 taza de agua en donde hirvieron.
Pasa por un colador la pulpa molida, siempre hay semillas, pedazos de piel.
Coloca en la cacerola el azúcar y la pulpa. Coloca en la estufa a fuego medio, menea de vez en cuando.
Baja el fuego, verás como va cambiando su color.
El punto que te avisa que esta listo, es cuando se separa al mover con la palabra de palo y se ve el fondo del cazo.
No permitas lumbre arrebatada pues se cocina diferente.
Cubre tus moldes con papel estrella y vacíalo en los moldes. Déjalo a temperatura ambiente.
Ahora, las cáscaras reservadas y el agua en el que se hirvió el membrillo, se juntan y se dejan reposar por 3 días en el refrigerador.
Pesas las cáscaras y añades azúcar por ejemplo si pesa 200 gr añades 150 gramos de azúcar.
Retiras las cáscaras y permites la ebullición. Meneando de vez en cuando.
Al ver el fondo del cazo esta lista la jalea de membrillo.