(Recién casadas) Rinde 4 porciones: 287 calorías por porción
Ingredientes:
4 pechugas de 90 gr. sin piel, deshuesadas y aplanadas
Aceite en aerosol «PAM»
1 cucharadita de margarina baja en grasa
Salsa:
1/4 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 taza de puré de jitomate
1 taza de caldo de pollo deshidratado (de venta en «La Cuisine»)
3 cucharadas de elote crudo
1/2 pimiento en rajitas
Sal y pimienta
1/4 de cucharadita de tomillo
2 hojas de laurel
2 rebanadas de queso panela divididas en cuatro partes
Procedimiento:
1. En una sartén previamente rociada con «PAM», derretir la margarina. Añadir las 4 pechugas y cocinarlas a fuego medio. Voltear una sola vez, checar que ambas caras estén doradas. Retirar.
2. En la misma sartén, cocinar la cebolla y el ajo a fuego lento por espacio de 5 minutos. Añadir el jitomate, permitir que se sofría, luego los elotes, el pimiento, el condimento y el caldo. Cocinar por espacio de 10 minutos, retirar la hoja de laurel.
3. Colocar las pechugas en un refractario, colocar el queso panela sobre cada pechuga. Vaciar la salsa sobre las pechugas y hornear a calor medio por 10 minutos más.
Se puede servir salsa de chipotle sobre cada pechuga.
Si las pechugas se resecaron, añade un poco más de caldo.