INGREDIENTES:
• 1kg de pescado fresco de buena calidad (te recomiendo Sierra), cortado en trozos medianos
• 1 taza de agua hirviente en plena ebullición
• Jugo de 4 limones agrios, sin semilla
• ½ kg de Jitomate firme, sin piel y sin semillas, picado
• 1 manojo de cilantro finamente picado
• 1 taza de aguacate maduro, firme, cortado en cubos
• 2 chiles serranos finamente picados
• 3 cucharadas de cebolla picadita
• 1 latita de chicharitos
• 15 aceitunas rellenas de pimiento cortadas por mitad
• 3 cucharadas de alcaparras
• 3 cucharadas colmadas de aceite de olivo
• 2 cucharadas de orégano deshidratado
• ½ taza de refresco orange crush
• ¾ de salsa cátsup
PROCEDIMIENTO
Escalfar el pescado en el agua hirviente durante un minuto y escurrir.
Cubrir el pescado con el zumo de limón.
Reposar por espacio de 4 horas dentro del refrigerador.
Escurrir el zumo de limón.
Agregar el resto de los ingredientes, a excepción el refresco y la cátsup.
Reposar por espacio de 2 horas todo junto con el pescado.
Rectificar la sazón.
Añadir 1/2 taza de orange crush (ingrediente secreto) y 3/4 taza cátsup
Refrigera hasta el momento de servir.
Colócalo en recipientes de cristal, adornado con aguacate y sus galletitas saladas
*El pasar por agua hirviente un momento el pescado, previene de adquirir enfermedades infecciosas.