Ingredientes:
- 6 Filetes de pescado muy fresco (selecciona tu favorito)
- El jugo de 2 limones
- 1/2 Taza de aceite de olivo
- Sal gruesa
- 18 Aceitunas negras
- 1/4 Taza de mantequilla
- 1 Hoja de pasta phylo
- Mantequilla para barnizar la hoja de phylo
Salsa:
- 100 gr. Nueces peladas
- 1 Diente de ajo
- 1 Rebanada de pan blanco de caja y 2 cucharadas de leche
- 3 Cucharadas de mantequilla
- 1/2 Limón exprimido
- Sal y pimienta
Procedimiento:
- Sazonar los filetes con la sal y el zumo de limón.
- Permitir que reposen por 30 minutos mínimo en la nevera.
- Seleccionar un platón para horno, untarlo con mantequilla en el fondo.
- Colocar los filetes, escurridos y secos.
- Barnizar con el aceite de olivo.
- Coloca papel aluminio sobre el platón y hornea por espacio de 20 minutos.
Costra de nuez:
- El pan se remoja en las 2 cucharadas de leche.
- Colocar en el food processor y licuar pan, ajo, mantequilla y limón.
- Debe de quedar una pasta espesa, salpimentar.
- Licuar la mitad de las nueces.
- Colocar esta pasta sobre los filetes de pescado, presionar las nueces en pedacitos sobre los filetitos.
Adorno:
- Cuidadosamente, desenvolver la pasta phylo de su empaque.
- Retirar una hoja delgadita, cortarla en tiras.
- Trabaja rápido para evitar que se reseque.
- Barnizar con abundante mantequilla cada tira.
- Colocar una encima de otra hasta tres tiras.
- Hornear a calor medio, solo por 10 minutos.
- Adornar los filetitos con las tiras de pasta phylo y las aceitunas negras.