Ya horneado el pastel, es importante cortarlo en capas para darle altura adicional y darle diferentes sabores al rellenarlo con betún, pudín, mermelada, relleno de frutas o merengue.
Se puede utilizar un nivelador de pasteles chico o grande marca «Wilton» (de venta en «La Cuisine»). Sólo hay que seguir las instrucciones.
Para obtener resultados óptimos es importante utilizar una base giratoria (de venta en «La Cuisine»).
1. Extender el betún por toda la superficie empezando por la parte superior, extendiéndolo cuidadosamente hacia los lados. Utilizando la espátula angulada, alisar la parte superior primero. Deslizar la orilla de la espátula desde el borde del pastel hacia el centro, después levantar y retirar el betún sobrante.
2. Cubrir los lados con betún. Alisar los lados sosteniendo la espátula en forma vertical con la orilla contra el betún y girando el plato lentamente. No levantar la espátula de la superficie del betún.
Volver a colocar el betún sobrante en el recipiente y repetir hasta que los lados estén lisos. Girar suavemente el pastel y repetir el procedimiento.
3. Alisar el centro del pastel nivelando el betún con la orilla de la espátula. Para alisar con mayor facilidad, sumerjir la punta de la espátula en agua hirviendo, secar y deslizarla por toda la superficie.
4. Permitir que el betún seque por 15 minutos. Decorarlo.
5. Si se quiere un terminado tipo mármol, colocar papel pergamino marca «Wilton» sobre el pastel con un poco de Maizena y alisar con la espátula ligeramente sobre el papel. Retirar el papel del pastel. Se obtendrá un resultado muy profesional.
6. Retirar el pastel de la base giratoria cuidadosamente y colocar en un platón adecuado. Disfrutar.
*Si desea aprender a decorar pasteles profesionalmente recomendamos los cursos de decoración de pasteles que «Wilton» ofrece a través de sus instructores especializados.
Estos cursos se imparten en nivel básico, intermedio y avanzado.
Consulte nuestras próximas fechas de inicio de curso en «La Cuisine».