Ingredientes
250 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
5 huevos enteros
300 gr. de harina de muy buena calidad, cernida
2 1/2 cucharaditas de Royal
475 gr. de orejón de chabacanos, higos, dátiles, etc. (reservar la mitad para adornar)
6 cucharadas de mermelada de chabacano
Brillo para tartas (de venta en “La Cuisine»)
Molde desarmable redondo (de venta en “La Cuisine»)
1 cucharadita de azúcar Cristal (de venta en “La Cuisine»)
Procedimiento
1. Batir a velocidad media la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos uno a uno. Integrar el harina y el Royal sin dejar de batir.
2. Preparar un molde redondo con mantequilla y harina para evitar que se pegue la masa. Llenar con la mitad de la mezcla y cubrir con la mitad de los chabacanos cortados en tiritas. Integrar la otra mitad de la masa y hornear por 50 minutos a calor medio.
3. Al salir del horno, desmoldar y permitir que se enfríe.
4. Adornar con los chabacanos enteros alrededor del pan.
5. Hervir la mermelada de chabacano. Barnizar con ella toda la fruta y espolvorear con azúcar Cristal.
*La mermelada de chabacano se puede reemplazar con brillo para tartas