Receta suiza
Ingredientes
125 gr. de harina
125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar glass
1 yema
1 copita de Brandy, Cognac o Ron
1/4 cucharadita de sal fina
125 gr. de avellana molida (ligeramente tostada y pelada)
Relleno
1/2 taza de mermelada de frambuesa
2 claras a punto de turrón con 3 cucharadas de azúcar
100 gr. de avellana o nuez molida
Procedimiento
1. Mezclar en batidora la mantequilla, el azúcar glass, la sal, yema, Ron y avellana. Cuidar que tenga grumos.
2. Formar una bola y dejar en el refrigerador 30 minutos mínimo.
3. Presionar la masa en una charola de hornear galletas engrasada y enharinada. Que quede de1 cm. de altura. Poner encima la mermelada (que no llegue hasta las orillas del molde pues se pega) y sobre ésta, las claras a punto de turrón. Esparcir sobre las claras la avellana molida.
4. Hornear 20 minutos a calor medio. Apagar el horno y dejar dentro 10 ó 15 min. más para que el merengue quede muy seco. Cortar en rombos o colocar en un platón. ¡Es delicioso!