Ingredientes
6 jitomates maduros cortados en trozos
5 pimientos rojos cortados en trozos
1/2 taza de cebolla cortada en cuadritos
3 dientes de ajo picaditos finamente
6 tazas de consomé de pollo
1 cucharadita de orégano fresco
2 cucharadas colmadas de aceite de olivo
Sal y pimienta
Procedimiento
1. Saltear la cebolla y el ajo en una cucharada de aceite de olivo. Añadir los pimientos y el jitomate y permitir que se frían por 7 minutos. Enfriar un poco.
2. Licuar hasta obtener un puré.
3. En un recipiente, colocar una cucharada de aceite de olivo, calentar, añadir el puré y permitir que se fría por 5 minutos.
4. Añadir el consomé de pollo y cuando rompa el hervor bajar la lumbre y permitir la ebullición por 15 minutos más.
5. Servir muy caliente y decorar con hojitas de orégano fresco al momento de servir.
Crema de Pimientos
Si así se desea se puede sustituir la mitad del consomé de pollo por leche y tendrá una crema ligera.
*Si se desea tener una sopa espesa y llena de calorías para los días fríos, al freír el puré, añadir 1/2 litro de crema “Lyncott». Permitir la ebullición y agregar leche al gusto siempre cuidando el color rojo del pimiento
*Aconsejamos servir esta sopa en cuencos blancos