Base de leche Clavel «Carnation»
Recién casadas
Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla
1 1/2 cucharaditas de harina (opcional)
2 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo pequeño picado
2 cucharadas de perejil picado
1 lata de leche Clavel
2 1/2 tazas de agua
1 cucharadita de consomé de pollo deshidratado (de venta en «La Cuisine»)
3 cucharadas de queso crema Philadelphia
Sal y pimienta al gusto
1 copita de oporto (opcional)
Cubitos de pan
Procedimiento
1. Calentar la mantequilla. Ya derretida, añadir la harina y mover vigorosamente.
2. Añadir la cebolla y el ajo, que tome color dorado claro.
3. Seleccionar uno de los siguientes ingredientes:
a) 4 chiles poblanos (asados, pelados, desvenados y molidos)
b) 4 elotes (desgranados en crudo y molidos en licuadora)
c) 1/2 Kg. de champiñones salteados
d) 6 piezas de zanahorias o calabacitas (hervidas y molidas)
e) 4 pimientos rojos (asados, pelados y molidos)
4. Inmediatamente añadir una selección de verduras y permitir que se sofría un poco.
5. Añadir todos los demás ingredientes incluyendo el queso crema. Permitir la ebullición para que espese un poco.
6. Al momento de servir se puede añadir una copita de oporto. En cada plato colocar cubos de pan y servir muy caliente.