Ingredientes
1/4 kg. de tallarín verde
1/4 kg. de carne de ternera molida
6 hígados de pollo picados
90 gr. de mantequilla
1 lata de puré de Arrigoni
100 gr. de queso Parmesano
1 cucharada de aceite
3/4 kg. de jitomate fresco, pelado, sin semilla y licuado
1 zanahoria picada
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de albahaca
1 cebolla
1 tronco de apio picado
3 dientes de ajo picado
Sal, pimienta y nuez moscada
Procedimiento
1. Colocar en una olla la mantequilla y aceite, calentar y agregar la carne molida y los hígados, la zanahoria, el apio y la cebolla. Dejar cocinar 10 minutos y sazonar con la sal, pimienta y nuez moscada.
2. Agregar el jitomate licuado y el puré dejando sofreír 10 minutos más.
3. Añadir el perejil y la albahaca, sacar de la lumbre y dejar pendiente.
4. Poner agua en una olla y cuando hierva agregar los tallarines, poner sal, ajo y hiervas de olor. Dejar cocer y sacarla al dente.
5. Engrasar un Pyrex y colocar una capa de tallarines con suficiente salsa, queso y trocitos de mantequilla. Repetir otra capa y meter al horno a200°Cde15 a20 minutos.