Recién casadas
Ingredientes
3 tazas de harina de trigo
2 tazas de azúcar
3/4 taza de aceite de maíz
2 tazas de leche
1/2 taza de cocoa (de venta en «La Cuisine») *artículo orgullosamente mexicano marca «Soconusco» de primera calidad
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
Procedimiento
1. Cernir el harina, añadir el bicarbonato y la sal.
2. Mezclar el aceite y azúcar en la batidora, luego la vainilla. Añadir alternando los polvos, la leche y al final el vinagre.
3. Colocar la mezcla en 3 moldes tipo de «pay» previamente engrasados y enharinados, todos del mismo tamaño. (También su puede hornear en una charola para hornear galletas utilizando tapete de silicón.)
4. Ya horneado, cortar 3 tiras del mismo tamaño y encimar de manera que quede un rectángulo de medidas perfectas. Rellenar y embetunar.
5. Hornear a calor medio por 18 minutos, cuidando de no hornear demasiado. Rellenar cada capa con relleno y embetunar abundantemente.
*Si este pastel se hornea en un solo molde redondo, tiende a hundirse del centro. Es preferible dividir la masa en 3 partes para que quede perfecto.
