1. Para evitar que tenga grumos, pasar una espátula sobre el betún (sin que toque la superficie del pastel). Colocar una gran cantidad de betún en el centro del pastel.
2. Distribuir el betún empujando hacia las orillas. Pasar la espátula de la orilla hacia el centro para quitar el exceso.
3. Cubrir los lados con el betún. Aplanarlos sosteniendo la espátula contra el betún en posición vertical y seguir el contorno del pastel sin levantarla de la superficie. Quitar el exceso y repetir hasta que los lados estén lisos.
4. Girar el pastel y repetir, empezando desde un nuevo punto, hasta cubrir toda la superficie. Aplanar el centro del pastel nivelando el betún con la espátula. Para facilitarlo, sumergir la espátula en agua caliente, secarla y pasarla sobre la superficie. Dejar a un lado el pastel y dejar que el betún se endurezca durante 15 min. antes de decorar.
