Elaborado para 12 a 14 personas
Ingredientes
1/2 taza de mantequilla de buena calidad
1 1/2 taza de azúcar blanca
2 huevos enteros
2 1/4 tazas de harina
1/2 cucharadita de Royal
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de plátanos machacados y muy maduros
1 cucharadita de vainilla
Capacillos de papel (de venta en «La Cuisine»)
Molde para hornear panquecitos de 12 cavidades (de venta en «La Cuisine»)
Procedimiento
1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta acremar. Añadir los huevos de uno en uno. Agregar los polvos.
2.Mezclar el puré de plátano con la vainilla. Juntar todo con movimiento envolvente, integrar las nueces.
3. Colocar 2 cucharadas colmadas de esta masa en cada capacillo de papel, que debe estar colocado en el molde de metal. Hornear por espacio de 30 mins. a calor medio.
*Es importante utilizar capacillos de papel para evitar que se ensucie el molde de metal
*Se puede sustituir el harina por harina integral
*Los panquecitos se pueden congelar
