Quiche Lorraine (relleno de champiñones a las finas hierbas)

Ingredientes

 Pasta brisee 1

• 250 gr. de harina
• 190 gr. de mantequilla en pomada
• 1 huevo entero
• Pizca de sal

1. Si tienes food processor, trabaja todos los ingredientes, hasta obtener una masa homogenea,  solita la máquina forma una bola.
2. De lo contrario, trabaja la masa con tus dedos hasta obtener una masa homogenea.
3. Refrigerar por espacio de 30 minutos.
4. Esta masa se puede remendar sin ningún problema, al colocarla sobre el  molde.

Relleno:

• 4 huevos enteros
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada.
• 1 diente de ajo picadito
• 2 tazas de crema
• 1/8 cucharadita de nuez moscada *
• 1/8 de pimienta negra*
• 1 cucharadita de hierbas de la provence *
• 1 taza de champiñones frescos y picaditos finamente
• 1 taza de queso suizo desmenuzado
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 molde para quiche, con el fondo removible*

1. En un poco de aceite, freir la cebolla y el ajo  a fuego lento.
2. Añadir los champiñones,permitir que se cocinen, luego las hierbas, sal , perejil pimienta, nuez moscada. Reservar.

Procedimiento:

1. Engrasar y enharinar el molde, extender la pasta con rodillo.
2. Cubrir el molde, picar el fondo con un tenedor, suavemente, no perforar.
3. Acomodar los champiñones ya cocinados en el fondo del molde.
4. Mezclar huevos crema  queso, verter encima de los champiñones.
5. Hornear a calor medio, hasta que este perfectamente cocinado doradito claro la parte superior.
6. Servir acompañado de una  ensalada verde.