1. Quitar la grasa de la sopa con una rebanada de pan, pasándola sobre la superficie sin tener que esperar a que se enfríe para poderlo hacer.
2. Madurar los tomates rápidamente poniéndolos con una manzana en una bolsa perforada o un tazón cubierto. Las manzanas despiden gas etileno que acelera el proceso de maduración.
3. Enfriar la sopa rápidamente introduciendo en ella una bolsa resellable (Zip-Lock) llena de hielo.
Tiempos de cocción
*3 litros de agua: 2 horas en olla tradicional
*2 litros de agua: 45 minutos en olla express
*2 litros de agua: 30 minutos en olla superexpress
*1 litro de agua: 20 minutos en microondas en máxima potencia
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