Ingredientes
2 cucharaditas de levadura seca
1¼ tazas de agua al tiempo
1 cucharada de aceite de oliva
500 gr. de harina de trigo
1½ cucharaditas de sal
250 gr. de queso Gruyere rayado
50 gr. de queso Gruyere (para el recubrimiento del pan)
Procedimiento
1. Esparcir la levadura en un tazón con media taza de agua y dejar 5 minutos. Revolver para que se disuelva.
2. Mezclar las harinas y la sal en un recipiente grande. Hacer un hoyo grande en el centro y verter la masa de la levadura y el aceite de olivo. Dejar caer poco a poco la harina de los costados del recipiente y mezclar para formar una pasta espesa. Tapar con un trapo de cocina y dejar esponjar 20 min. aproximadamente hasta que fermente y haga espuma.
3. Verter el resto del agua, integrar el harina y formar una masa firme y húmeda. Volcar la masa sobre una superficie enharinada y amasar por espacio de 10 minutos (la masa debe quedar homogénea y elástica)
4. Añadir el queso rallado, reservar para la parte superior del pan. Colocar en un recipiente y cubrir con un paño hasta que doble su tamaño. Ponchar con el puño y amasar un poco más.
5. Formar círculos y colocar en el molde o formar una hogaza de pan. También se pueden rellenar moldes para brioche (de venta en “La Cuisine”). Permitir que repose a que vuelva a doblar su tamaño y hornear 40 minutos a calor medio.
6. Servir calientito y acompañar con un poco de aceite de olivo extra virgen.