Preparación
Preparar la cantidad de Pan de Nuez según la receta:
1. Sustituir las nueces por 75 gr. de avellanas enteras y 75 gr. de ciruela pasa seca partida en cuatro. Dejar la masa en reposo 5 minutos. Aplastar suavemente y formar un círculo de3 cm. de espesor.
2. Esparcir las avellanas y ciruelas, doblar la masa por la mitad. Amasar 4 min. suavemente para distribuir los ingredientes en forma uniforme. La masa se abrirá y parecerá deshacerse, hasta que por fin ligará para formar una masa homogénea.
3. Ponchar con el puño y dar forma alargada de25 cm. Acomodar sobre la superficie superior del pan 3 ciruelas pasas en hilera. Dejar fermentar 45 min. más hasta que duplique su tamaño. Hornear a calor medio por 50 min. Dejar enfriar en una rejilla. ¡Es deliciosa!
