Rinde 50
Ingredientes
1 taza de claras de huevo
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de jugo de limón
Charola para hornear galletas
3 tazas de azúcar glass muy blanca y de primera calidad
1 pliego de papel silicón o tapete de silicón
Procedimiento
1. Precalentar el horno (los merengues solo se deshidratan, no se hornean, así que quedan perfectos si se apaga el horno y se permite que se deshidraten).
2. Batir las claras y el jugo de limón en batidora con el batidor de globo hasta formar picos. Añadir el azúcar de 2 en 2 cucharadas poco a poco. La consistencia debe de ser dura. Que los picos no se bajen. Espolvorear la ralladura de limón.
3. Colocar la mezcla en una manga con duya en forma de estrella. Formar los merenguitos directo en una charola de hornear sobre papel silicón.
4. Apagar el horno y colocar la charola de merenguitos dentro del horno, cerrar y dejarlos toda la noche.
*Si urge que estén listos, retirar los merenguitos y volver a encender el horno para que se caliente otra vez. Apagarlo y volver a meter los merengues hasta que se vuelva a enfriar.
*Retirar con espátula y si así se desea, rellenar con chocolate, chocolate con avellana, etc.