Ingredientes:
- 2 tazas de arroz (de preferencia «Jazmín»)
- 2 tazas de agua muy caliente
- 1/3 taza de zanahoria pelada y cortada en cuadritos
- 1/3 taza de apio en cuadritos
- 1/3 taza de calabacitas en cuadros medianos
- 1/3 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picaditos
- 1/2 taza de frijol de soya germinado
- 3 cucharadas de perejil finamente picado
- 1/2 taza de champiñones cocinados
- El rabo de 2 cebollas picadas
- 6 cucharadas colmadas de aceite
- 2 tazas de caldo de pollo (de preferencia natural)
- Sal
- 1 1/2 tazas de agua fría
Procedimiento:
1. Colocar el arroz en un tazón de cerámica, verter el agua muy caliente y dejar en reposo 15 min. Escurrir en una coladera y lavar bajo el chorro de agua hasta que el agua salga clara. Reservar.
2. En una cacerola calentar 2 cucharadas de aceite. Agregar una por una todas las verduras y permitir que se frían de 3 a 5 minutos. Reservar.
3. En otra cacerola calentar 4 cucharadas de aceite y colocamos el arroz. Dejar que se fría durante 5 minutos sin moverlo. Cuidando que no se queme. Agregar 2 tazas de consomé y bajar la lumbre.
4. Añadir la sal y permitir que suelte el hervor. Cocinarlo tapado y cuando el consomé se haya evaporado añadir todas las verduras y el agua fría. Permitir que vuelva a soltar el hervor. Se recomienda mover solamente 2 veces. Tarda entre 20 a 25 minutos en estar listo.
5. Servir muy caliente y humeante.
