Ingredientes
60 gr. de levadura
900 gr. de huevos
90 gr. de azúcar
600 gr. de mantequilla sin sal
50 gr. de cáscara confitada de naranja
200 gr. de nuez, almendra y avellana
1.8 kg. De harina
20 gr. de sal
450 gr. de mantequilla con sal
1 huevo batido
Procedimiento
1. Diluir la levadura en60 gramosde agua tibia. Agregar la harina y amasar con los huevos, la sal y el azúcar. Cuando esté tersa, incorporar la mantequilla suavizada.
2. Dejar crecer la masa durante 90 minutos, poncharla y refrigerarla durante una noche.
3. Poncharla de nuevo y amasarla incorporando la cáscara y semillas. Para darle forma, colocar una parte de la masa en un molde con teflón, formar la bola del centro con una base de cono y acomodarla en el molde. Dejar crecer al doble, barnizarla con el huevo batido y hornear a180°Chasta que esté cocida.