Ingredientes:
6 camote blanco grandes
El jugo de 2 mandarinas exprimidas
1 taza de miel de maple
1 cucharadita de jengibre en polvo
Pizca de clavo en polvo
2 cucharaditas de canela en polvo
Pizca de nuez moscada
1 cucharada de mantequilla
Opcional: piña en lata cortada en cuadros; dátiles cortados por mitad; nueces troceadas
Procedimiento:
Hervir el camote.
Cuidar no se cueza mucho debe quedar durito.
Retirar la piel.
Rebanar; colocar en un refractario la mantequilla, las rodajas de camote; espolvorear los polvos luego el zumo de mandarina.
Hornear por espacio de 10 minutos a calor medio. Añadir la miel de maple. Regresar al horno por espacio de 20 minutos más.
Debe quedar chiclosito no líquido.
Servir caliente acompañando pavo; cerdo o pollo.
