Recién casadas
Elaborado para 10 personas
Ingredientes
1 costillar de cerdo con todo y costillitas
1 bolsa especial para cocinar mediana (de venta en supermercados)
1/2 taza de apio cortado en cuadros pequeños
3/4 taza de cebolla cortada en rebanadas
2 dientes de ajo picados
Tomillo, laurel, mejorana y perejil, martajado
Sal y pimienta
2 tazas de vino blanco
1 cucharadita de jugo de carne deshidratado Demiglace (de venta en «La Cuisine»)
Procedimiento
*Marinar la carne una noche, de preferencia voltearla dos veces.
1. Salpimentar la corona y cortar el apio en cuadritos y la cebolla en rebanadas. Colocar el ajo sobre la corona.
2. Martajar el tomillo, el laurel, la mejorana y el perejil y colocar sobre la carne.
3.En un molde redondo, colocar 4 ramas grandes de apio y sentar ahí la corona, dentro de la bolsa. Vaciar el vino dentro de la bolsa, espolvorear el Demiglace en el vino.
4. Dejar marinar una noche en el refrigerador.
Al día siguiente:
5. Seguir las instrucciones de la bolsa de hornear y hornear la corona dentro de la bolsa por 45 min. a calor medio.
6. Cuando esté lista la corona, romper con tijeras la bolsa y, sosteniendo las ramas de apio, sacarla. Retirar las ramas de perejil y las ramas largas de apio.
7. Licuar el jugo que soltó la carne, desgrasarlo, y colocarlo en una salsera.
8. Servir en un recipiente donde luzca la corona. Se recomienda rellenar el centro con arroz blanco. Al momento de servir, bañar con la salsa.
*Pedir al carnicero que forme la corona. Es recomendable encargarla con tiempo
*La bolsa de hornear educe el tiempo de cocción hasta en un 60%
*Usa lentes cuando rebanes cebolla para evitar lágrimas
