Sólo 210 calorías por rebanada
Ingredientes
2 calabazas japonesas frescas, largas, firmes y rebanadas delgadas a lo largo (para sustituir la pasta)
3 rebanadas de tocino de pavo
1 pimiento rojo, asado, pelado y cortado en cuadritos
1 taza de cebolla finamente cortada
15 espárragos verdes y 1/2 taza de florecitas de brócoli, pequeñas, sin tallo, hervidas por 5 minutos
1 lata chica de champiñones rebanados
10 hojas de espinacas grandes y robustas, blanqueadas durante 5 minutos
1 diente ajo picado
1 taza de puré de jitomate
2 cucharadas de aceite de olivo español
250 gr. de carne molida de Sirloin sin grasa
Sal y pimienta
1 cucharadita de orégano picadito
1 cucharada de hojas de perejil picaditas
1 taza de queso Ricotta
2/3 taza de queso Mozzarella rallado
1/4 taza de queso Parmesano
1 molde cuadrado (de venta en “La Cuisine”)
*se pueden utilizar diversos vegetales, como fondos de alcachofas, berenjenas, etc.
Procedimiento
1. En una sartén a fuego fuerte, asar el tocino de pavo. Escurrir el aceite, retirar el tocino. En esa misma sartén, sin lavar, saltear el ajo, luego la cebolla, (si falta grasa añadir de la que se retiró).
2. Añadir la carne y permitir que se cueza durante 10 minutos.
3. Sazonar el puré de jitomate con la sal, pimienta y orégano e integrar a la mezcla anterior y cocinar durante 7 minutos más.
4. En otra sartén, saltear las rebanadas de calabacitas en el aceite de oliva español cuidando que no se sobrecocinen. Retirar.
5. Saltear pimiento, espárragos, champiñones, brócoli.
6. Acomodar las rebanadas de calabacitas como si se colocara la pasta dela Lasagnaen el fondo del molde cuadrado. Encima de las rebanadas colocar los champiñones, luego los espárragos, pimientos, el tocino de pavo en pedacitos, la carne molida, el perejil y una capa de queso.
7. En la siguiente capa utilizar las hojas de espinaca, luego pimientos, espárragos, tocino, champiñones, brócoli y queso.
8. En la próxima capa volver a coloca las calabacitas y así hasta terminar.
9. Hornear a180ºCpor 20 minutos permitiendo que el queso se gratine. Servir inmediatamente.
*Cuida que los quesos sean bajos en calorías y que la carne no tenga grasa
*No se aconseja congelar pues los vegetales pierden mucho sabor