Salsa de tomate verde cocida
Ingredientes:
10 tomates verdes grandes, firmes.
2 cucharadas de hojas de cilantro
1/4 parte de una cebolla
2 dientes de ajo
Sal de mar
2 chiles verdes
2 cucharadas de aceite.
Procedimiento:
Los tomates verdes y la cebolla se hierven, los chiles verdes y los ajos se asan en comal.
En licuadora, utilizando un poco del agua donde se hirvió el tomate, moler: tomates, cebolla, chiles, cilantro y sal.
En una olla se pone el aceite y se integra la salsa, permitir que hierva por 10 minutos a fuego vivo.
Añadir pechuga de pollo cocida desmenuzada.
Permitir el punto de ebullición y espese un poco.
Listo para rellenar.
Salsa de chile ancho
Ingredientes:
125 gr. Chiles ancho
3 dientes de ajo
1 cucharada de aceite
1/4 parte de cebolla.
Procedimiento:
Los chiles se remojan en agua caliente, se desvenan y se retiran las semillas.
En licuadora moler los chiles con un poco del agua donde se remojaron, los ajos y la cebolla.
En 1 cucharada de aceite, freír, la salsa de chile. Permitir la ebullición, añadir 300 gr. de carne maciza de cerdo cocida deshebrada.
Cocinar por espacio de 10 minutos.
Listo para rellenar.
