Ensalada de Camarón y Mango

Elaborado para 4 personas

Ingredientes

• 1/3 taza de crema espesa
• 1/3 taza de mayonesa
• 1/4 taza de albahaca fresca
• 2 cucharadas de cebollín picado
• 2 1/4 cucharaditas de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de jugo de limón
• 20 camarones limpios, sin cabeza y desvenados
• 2 tazas de mango petacón maduro y cortado en cuadros
• 180 gr. de berros sin los tallos

Procedimiento
1. Hervir los camarones limpios en agua fresca durante 5 minutos. Retirar y enfriar.

2. Procesar en la licuadora o en el procesador de alimentos la crema, mayonesa, albahaca, cebollín, sal, pimienta y limón hasta que la mezcla sea color verde pálido.

3. Colocar los camarones fríos con movimientos envolventes sobre el aderezo. Integrar el mango. Decorar con las hojas de berro. Servir en platón blanco.