Filete de Pescado con Costra de Nuez y Pasta Phylo

Ingredientes:

• 6 Filetes de pescado  muy fresco (selecciona tu favorito)
• El jugo de 2 limones
• 1/2 Taza de aceite de olivo
• Sal gruesa
• 18 Aceitunas negras
• 1/4 Taza de mantequilla
• 1 Hoja de pasta phylo
• Mantequilla para barnizar la hoja de phylo

 Salsa:

• 100 gr. Nueces peladas
• 1 Diente de ajo
• 1 Rebanada de pan blanco de caja y 2 cucharadas de leche
• 3 Cucharadas de mantequilla
• 1/2 Limón exprimido
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Sazonar los filetes con la sal  y el zumo de limón.
2. Permitir que reposen por 30 minutos  mínimo en la nevera.
3. Seleccionar un platón para horno, untarlo con mantequilla en el fondo.
4. Colocar los filetes, escurridos  y secos.
5. Barnizar con el aceite de olivo.
6. Coloca papel aluminio sobre el platón  y hornea por espacio de 20 minutos.

Costra de nuez:

1. El  pan se remoja en las 2 cucharadas de leche.
2. Colocar en el food processor y licuar pan, ajo, mantequilla y limón.
3. Debe de quedar una pasta espesa, salpimentar.
4. Licuar la mitad de las nueces.
5. Colocar esta pasta sobre los filetes de pescado, presionar las nueces en pedacitos sobre los filetitos.

 Adorno:

1. Cuidadosamente, desenvolver la pasta phylo de su empaque.
2. Retirar una hoja delgadita, cortarla en tiras.
3. Trabaja rápido para evitar que se reseque.
4. Barnizar con abundante mantequilla cada tira.
5. Colocar una encima de otra hasta tres tiras.
6.  Hornear a calor medio, solo por 10 minutos.
7. Adornar los filetitos con las tiras de pasta phylo y  las aceitunas negras.