Ingredientes
6 filetes de pescado Blanco del Nilo
Aceite de olivo al gusto (aprox. 3 cucharadas)
2 cucharadas de cebolla deshidratada
1/8 de cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de sal de mar
1 cucharadita de fondo de pescado (de venta en «La Cuisine»)
1/4 de taza de agua o vino blanco
Procedimiento
1. Colocar el pescado en un platón y rociar con aceite de oliva.
2. Esparcir las cebollas, la pimienta, la sal de mar, el agua y el polvo del fondo de pescado. Reservar.
3. Hornear el pescado a calor medio durante 20 minutos.
Salsa
Ingredientes
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de cebolla cortada en cuadritos
1 manojo de cilantro, lavado y sin los rabos
1 taza de leche
1 barrita de queso crema
3 cucharadas de mantequilla
Procedimiento
1. Colocar en una sartén la mantequilla, sofreír el ajo y luego la cebolla; añadir el cilantro, dejar en la lumbre 5 minutos.
2. Ya frío, licuar con la leche y el queso crema. Regresar al fuego por 2 minutos más cuidando que no se pegue al fondo de la sartén.
*La salsa se puede llevar servida en una salsera o vertir sobre el pescado ya horneado.
* Recomendamos adornar el platón con un manojito de cilantro y colocarlo en un extremo del platón.
*Servir acompañado con arroz blanco y como ensalada: jitomates «saladet» rebanados, bañados con aceite de olivo y orégano.
