*Blanca, chica, redondita, el color de la carne es color mantequilla (Butter Pumpkin)
*Si no se consigue, usar la calabaza naranja
Ingredientes
3 piezas de calabaza cortadas, hervidas y hechas puré
1/2 taza de cebolla picada finamente
1 diente de ajo picado finamente
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta
4 peras mantequilla frescas, ralladas y sin piel
Almendra fileteada ligeramente tostada sin grasa, al gusto
3 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema Lyncott
150 gr. de queso gruyere cortado en cuadritos
Procedimiento
1. Cortar la calabaza en cuarterones y poner a hervir. Ya cocida hacerla puré.
2. Calentar en una cacerola la mantequilla y saltear el ajo y la cebolla. Añadir el puré de calabaza. Permitir que se sofría un poco, añadir la crema, luego el caldo de pollo.
3. Hervir durante 10 minutos a fuego suave. Salpimentar. La sopa debe quedar espesita ligera.
4. Al momento de colocar en la sopera, salpicar el queso, las peras ralladas y encima colocar las almendras.
5. Servir bien caliente. Acompañar con palitos de queso.
