Pescados y Mariscos

Ingredientes 1 pieza mediana de Robalo o Huachinango (solicitarlo limpio en la pescadería) 10 dientes de ajo prensados (se puede […]

Ingredientes 30 mejillones vivos (no congelados; se compran en el mercado de pescados y mariscos «La Nueva Viga») Sal y

Salmón Ingredientes Lomo de salmón fresco y con piel   Aceite de olivo Sal de mar Cebolla deshidratada Almendras fileteadas Tapete

Ingredientes 180 gr. de dorado 30 gr. de cebolla 30 gr. de calabaza 30 gr. de vinagre balsámico 20 ml.

Mantequilla ahumada Ingredientes 200 gr. de mantequilla 3 cucharadas de echalote picado 1 cucharadita de pimienta blanca 1 cucharada de