Ensalada Fría de Papa

Ingredientes

• 6 papas grandes y firmes
• 3/4 taza de mayonesa light
• 1/2 taza de tocino frito y cortado en cuadritos
• 1/3 taza de apio desflemado y cortado en cuadritos
• 1/2 taza de huevos duros picados en cuadritos
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1/2 taza de perejil fresco
• 1/2 taza de pimiento verde cortado en cuadritos muy chiquitos

Procedimiento

1. Cocer las papas a fuego lento. Pelarlas, enfriarlas y cortarlas en forma de dados.

2. Mezclar la mayonesa, el vinagre, el tocino, el apio, el perejil y el pimiento en un tazón de cerámica. Revolver.

3. Integrar las papas con movimientos cuidadosos. Colocar los huevos duros.