En memoria del Cheff Sr. Arnulfo Luengas Ingredientes:
6 pechugas de pollo, deshuesadas, aplanadas y cortadas en lajitas Harina blanca para empanizar con un poco de sal. 100 gr. De mantequilla 2 cucharadas de aceite 1/2 litro de jugo de mandarina natural 1 taza de azúcar blanca 1/2 taza de vinagre 1/2 cucharadita de nuez moscada […]
1 pavo natural de 9 kilos (más grande no cabe en el horno) Bolsa para hornear pavo (Importantísima – reduce el tiempo de cocción en un 50%) Charola para hornear galletas para acomodar el pavo 1 delantal grande* 2 manoplas grandes para retirar el pavo del horno* 1 tijeras filosas para cortar la bolsa […]
Ingredientes: 10 piezas de pollo hervidas como para consomé (reservar el consomé) 1/2 paquete de spaghetti Una lata de champiñones 2 cucharadas de mantequilla Un diente de ajo picado 3 cucharadas de harina (opcional) 2 tazas de consomé de pollo 2 tazas de crema […]
Ingredientes: 8 piezas de pollo grandes (muy fresco) 2 cucharadas de aceite aprox. 1/4 taza de cebolla finamente picada Un manojo de estragón fresco (si es deshidratado, utilizar 2 cucharaditas) 2 dientes de ajo finamente picados 3/4 taza de sidra de manzana (si no se […]
Ingredientes: 1 pollo asado, rostizado o hervido 1/2 taza de miel de abeja 1/2 taza de jugo de limón 1/4 cucharadita de estragón (de venta en «La Cuisine»)
Procedimiento: 1. Colocar el pollo con el lado del pellejo hacia arriba, en un refractario.
